Хороший кофе начинается с сырья.
Именно поэтому Kimbo S.p.A. уделяет особое внимание непосредственно выращиванию кофе: все этапы на плантациях тщательно контролируются и проходят многочисленные проверки.
Благодаря этому кофейные деревья растут здоровыми и дают ягоды превосходного качества. Те самые ягоды, которые скрывают ценное сокровище: зелёные зёрна кофе. Их сушат на солнце, очищают от оболочки и, наконец, отправляют в Италию.
Мы уделяем макмимум внимания всему производственному процессу
От выбора сырых зёрен до дегустации готового продукта
Здесь рождаются вкус и цвет кофе KIMBO
Стабильное качество и отменный вкус
Существует две основных разновидности кофе (два вида кофейных деревьев): арабика — насыщенная и сладковатая, и робуста — с более пряным и горьким вкусом. Специалисты Kimbo S.p.A. отбирают лучшие сырые зёрна обеих разновидностей прямо на плантациях и сразу отправляют образцы на производство в Неаполе, где команда экспертов проводит необходимые химические и другие исследования. Затем наступает очередь дегустаторов, которые ценивают сырьё, полагаясь на обоняние и вкусовые рецепторы.
После всех необходимых тестов одобренная партия кофе отправляется на производство и проходит обжарку. Зёрна нагревают до температуры 160-250°C в течение 8-12 минут. Обжарка проходит в три этапа: сушка, которая удаляет влагу, собственно обжаривание и охлаждение до комнатной температуры. Именно на этом этапе производства кофе приобретает свой неповторимый аромат. От интенсивности обжарки также зависят цвет зёрен и вкус готового кофе.
Именно опыт специалистов Kimbo помогает каждый раз подбирать оптимальные температуру и продолжительность обжарки, а также контролировать процесс в реальном времени.
Смешивание готовых зёрен — самый важный этап.
Каждая партия кофе классифицируется по её сенсорному профилю, и готовый бленд должен объединять лучшие качества зёрен из разных партий - для достижения идеального результата: безупречного баланса вкуса и стабильного качества.
Человеческий фактор здесь играет ключевую роль.
Заключительный этап, главная цель которого - сохранить вкус и аромат свежеобжаренного кофе.
Цельнозерновой кофе упаковывается в защищённой атмосфере, а молотый - фасуется под вакуумом сразу после помола. Внутри упаковки время словно останавливается: поэтому при открытии упаковки вы можете насладиться вкусом и ароматом кофе, словно его только что обжарили.
Юр. адрес: 141006, Московская обл., г.о. Мытищи, г. Мытищи, ул. Комарова, стр. 14.
+7 (495) 108-11-90
info@kimbo.ru
ОГРН: 1135029003284
